Durante a minha viagem pelo país, tentei experimentar um pouco de tudo das comidas típicas da Bolívia.
Muitas coisas eu gostei e me surpreenderam muito. Já outras achei nada de mais, mas fiquei satisfeito em experimentar.
Como em muitos países da América do Sul, a culinária na Bolívia é a alma do país, que mistura tradições dos Andes, temperos indígenas e claro, muito sabor.
E aqui vou compartilhar um pouco das comidas típicas bolivianas que você pode experimentar durante a sua viagem, com algumas dicas sinceras dos pratos que experimentamos.
O que comer na Bolívia?
Rica em ingredientes andinos, com temperos fortes e influências indígenas, espanholas e africanas, a culinária boliviana pode agradar e desagradar.
Por não ser considerada uma culinária “fina”, ela acaba ficando entre o oito e oitenta, por isso, vai encontrar pessoas que amaram e pessoas que odiaram.
Por isso, minha dica sincera é provar e assim você ter sua própria opinião.
Afinal, dá para comer muito bem gastando pouco, principalmente devido ao câmbio que tá bem favorável para nós.
Logo abaixo eu compartilho os pratos que mais me marcaram e que outros que precisa experimentar ao visitar a Bolívia.
Pode clicar para ir direto ao ponto ou continuar lendo.
- Comidas Típicas da Bolívia
- Doces e Sobremesas típicas e populares
- Bebidas típicas e populares
- Recomendações e sugestões para sua viagem pela Bolívia mais segura, tranquila e completa
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Salteñas
Essa foi literalmente a primeira comida que experimentei, acompanhada de uma cerveja bem gelada, claro.
As salteñas são um clássico na cultura latino-americana e claro que não poderia faltar na culinária boliviana.
Visualmente, elas lembram uma empanada, mas são diferentes em alguns aspectos.
Essa que experimentei era frita, mas tem uma outra variação mais popular, que é uma espécie de massa grossa de pastel.
A massa é mais adocicada e o recheio é bem suculento, quase ensopado, feito com carne bovina, frango ou vegetais, geralmente acompanhado de batata, ervilha, azeitona e um tempero forte.
Você vai encontrar salteñas principalmente no café da manhã ou como lanche da manhã.
É comum ver os moradores parando em pequenas lanchonetes ou barracas de rua só para comer uma salteña com suco, ou refrigerante.
O melhor jeito é segurar a salteña em pé e morder com cuidado, sem derramar tudo. Em alguns lugares ela vem acompanhada de uma colher para você ir tomando o caldinho que tem dentro dela.
Durante a viagem, experimentei algumas versões, e o tempero realmente varia de lugar para lugar.
Para o meu gosto, eu gostei mais da versão frita.
Se for sua primeira vez na Bolívia, comece por esses dois clássicos. É barato, delicioso e você encontra em quase todo lugar.
Silpancho
O Silpancho é um prato bem servido, com cara de comida caseira.
Ele é muito popular principalmente na região de Cochabamba, mas você encontra em diversas partes do país.
A base do prato é arroz branco e batatas fritas em rodelas, cobertos por uma carne bovina fina e empanada, preparada na chapa ou na frigideira.
Por cima ainda vai um ovo frito e, para completar, uma salada simples com tomate, cebola e às vezes até beterraba.
É o tipo de comida que sustenta o dia inteiro. E não estou exagerando. A porção é grande, o prato é pesado e, se você estiver com muita fome, vale pedir, porque é quase sempre barato.
Uma coisa interessante é que cada restaurante costuma preparar o Silpancho à sua maneira.
E, se você gosta de um toque picante, pode pedir uma llajwa, que é um tipo de salsa de pimenta, bem típico da Bolívia.
Só escolha um lugar que tenha um cuidado básico sanitário, já que vem salada no prato e se não tiver sido lavada corretamente, pode gerar virose e prejudicar os próximos dias de viagem.
Pique Macho
Se você gosta de comida confusa ou aquele tipo que vem tudo, o Pique Macho é para você.
É um prato típico boliviano que mistura vários ingredientes e que, segundo os locais, exige coragem para encarar.
Talvez por isso ganhou nome de “macho”.
A base do prato é composta por carne bovina em cubos ou tiras, geralmente salteada com cebola, pimentão e tomate.
Em volta, vêm batatas fritas, pedaços de salsicha e às vezes até ovo cozido ou ovo de codorna.
Para fechar, o prato costuma ser coberto com mostarda, ketchup e, claro, molho de pimenta.
É bem exagerado, mas dizem que o sabor funciona, já que é bem popular.
Me disseram que é o tipo de comida que combina com uma cerveja gelada e para comer com grupo de amigos.
Mas sinceramente não achei nada de mais e não experimentaria de novo. Talvez pelo que experimentei veio mais salsicha que tudo?
Talvez, mas não achei os outros ingredientes nada de mais.
Mas fica a sugestão para ver se agrada mais o seu paladar.
Picante de Pollo com Chuño
Esse prato me surpreendeu muito.
O Picante de Pollo é uma receita tradicional da Bolívia feita com frango bem temperado, geralmente cozido em um molho espesso à base de pimentas secas, cebola, alho e cominho.
Eu sou suspeito porque gosto muito de cominho e também muita pimenta.
O que torna esse prato ainda mais típico é o acompanhamento: o chuño, que é uma batata desidratada de origem andina.
Ela passa por um processo ancestral de congelamento natural nas altas altitudes, depois é prensada e seca ao sol.
O resultado é uma textura única, meio esponjosa, e um sabor bem diferente do que estamos acostumados.
O chuño não agrada a todos — inclusive eu achei curioso, mas não amei, talvez porque ficar esperava a textura de uma batata-doce, mas foi interessante experimentar.
O prato costuma ser servido com arroz branco e às vezes com uma batata cozida tradicional junto do chuño.
É bem servido, tem aquele toque de comida local.
Choripán Boliviano
O choripán boliviano é uma versão local do clássico lanche que a gente já conhece em outros países da América do Sul, como Argentina e Uruguai.
Mas aqui na Bolívia ele ganha o sabor andino.
O sanduíche leva uma linguiça bem temperada, geralmente grelhada na brasa, servida em um pão crocante.
O diferencial está nos acompanhamentos. Em vez de apenas molho chimichurri ou mostarda, aqui você pode adicionar molhos apimentados, saladas frescas e, em alguns lugares, até batata palha ou cenoura ralada por cima.
É uma opção muito comum em feiras, barraquinhas de rua ou mercados municipais.
Eu experimentei um em Sucre, no final da tarde, e foi uma das refeições mais simples e não achei nada de mais.
Fiquei feliz de experimentar, até porque é barato, é aquele tipo de comida prática, que combina com uma pausa rápida entre os passeios.
Não vá esperando algo gourmet ou super elaborado.
O choripán boliviano é comida de rua e se quiser provar algo bem local e sem complicação, vale a pena parar e pedir um.
E se você gostar de pimenta, pergunte pelo molho caseiro que muitas vendedoras preparam ali mesmo na hora.
Mas não se esqueça de observar a manipulação dos alimentos.
Majadito
O Majadito é um prato tradicional da região de Santa Cruz de la Sierra.
É um prato mais seco, menos apimentado e com influência da culinária amazônica e tropical do país.
A base do prato é o arroz cozido com urucum, que dá uma cor avermelhada e um aroma bem característico.
Ele é preparado com carne desfiada (geralmente carne seca ou charque), cebola, pimentão e tomate.
O toque final é um ovo frito por cima, e em muitos lugares ainda vem com uma banana frita ao lado.
A combinação pode parecer curiosa à primeira vista, mas funciona. A carne é salgada, o arroz é úmido e bem temperado, e a banana dá aquele contraste doce no prato.
Ele me lembrou um pouco dos pratos nesses estilos do norte e nordeste do Brasil e por isso, eu gostei muito de experimentar.
Recomendo provar em um restaurante tradicional ou até um restaurante mais chique, já que é prato que consumido por todas as classes sociais.
Chicharrón
Viu algo sendo frito, é chicharrón!
O Chicharrón é uma daquelas comidas que os bolivianos comem com gosto e que você provavelmente vai encontrar em algum mercado popular ou restaurante tradicional.
É basicamente carne de porco frita na própria gordura, até ficar bem dourada por fora e macia por dentro.
O prato costuma ser servido com milho cozido (às vezes o grão branco gigante, típico dos Andes), pedaços de batata e, em algumas versões, uma saladinha com cebola roxa e limão.
É simples, rústico e cheio de sabor.
A carne vem em pedaços grandes, com bastante gordura, então não é um prato leve. Mas é exatamente isso que o torna tão popular entre os locais.
Vale lembrar que cada região prepara de um jeito diferente. Algumas versões são mais crocantes, outras mais úmidas.
Se você gosta de carne suína e não se incomoda com gordura, o chicharrón é uma ótima pedida para entender o sabor da Bolívia mais profunda e tradicional.
Charque
O charque é a carne seca boliviana e está presente em vários pratos típicos do país.
O sabor é intenso, com uma textura mais firme, e costuma ser desfiada ou cortada em tiras antes de ser preparada.
Você vai encontrar o charque em receitas como o Majadito, o Plato Paceño e em algumas versões do Silpancho.
Ele também pode ser servido sozinho, acompanhado de milho, arroz, batata ou ovo.
Como gosto de charque, sempre gostava quando pedia um prato e ele vem complementando um arroz ou algum outro elemento do prato.
Sopa de Maní
A Sopa de Maní é uma das sopas mais tradicionais e populares da Bolívia.
Ela é feita à base de amendoim (maní, em espanhol), que é triturado e incorporado ao caldo, criando uma textura cremosa e um sabor bem característico, levemente adocicado e ao mesmo tempo salgado.
Além do amendoim, a sopa leva pedaços de batata, cenoura, macarrão ou arroz, ervilhas e, em muitas versões, carne bovina ou de frango.
Em cima, quase sempre vem batata palha ou batata frita cortada em tirinhas finas, o que dá um toque crocante que combina demais com a cremosidade do caldo.
É uma sopa completa, dessas que servem como refeição principal. Você encontra facilmente em restaurantes tradicionais e menus do dia, principalmente no almoço.
Confesso que fiquei curioso com a mistura de amendoim em uma sopa salgada, mas gostei bastante.
O sabor é diferente de tudo que já tinha provado antes, mas muito equilibrado. Vale pedir pelo menos uma vez durante a viagem.
Doces e Sobremesas Bolivianas
A Bolívia não é tão conhecida pelos seus doces, mas o país conta algumas sobremesas simples, populares e cheias de identidade.
Boa parte delas é encontrada em feiras, mercados e até nas esquinas das cidades, vendidas em carrinhos de rua.
Aqui estão alguns doces e sobremesas que experimentei (ou vi com frequência) durante minha viagem pela Bolívia:
Helado de Canela
Essa é uma sobremesa bem comum nas cidades do altiplano.
O helado de canela é um tipo de sorvete artesanal feito com água, canela e às vezes um toque de limão.
Ele é servido em copinhos descartáveis e vendido principalmente por mulheres com carrinhos ou baldes cobertos com pano para manter a temperatura.
É leve, refrescante e ideal para dias quentes, especialmente em Sucre e Cochabamba.
Não espere a cremosidade de um sorvete industrial, mas sim uma raspadinha natural com muito sabor.
Cocadas
As cocadas bolivianas são doces feitos à base de coco ralado, açúcar e leite condensado ou leite comum, moldadas em pequenas porções e assadas ou cozidas.
Algumas versões têm uma coloração mais dourada e são crocantes por fora, enquanto outras são mais macias.
Você encontra cocadas em barracas de rua ou mercados, geralmente vendidas junto com outros doces típicos.
São uma ótima opção para quem gosta de coco e quer algo rápido e barato para beliscar.
Empanadas doces
As empanadas doces bolivianas são diferentes das salgadas, mas seguem o mesmo formato.
São recheadas com ingredientes como goiabada, doce de leite, banana caramelizada ou queijo com açúcar.
A massa pode ser mais leve ou levemente folhada, e algumas versões são polvilhadas com açúcar por cima.
São muito comuns no café da manhã ou no lanche da tarde e ficam ainda melhores com um chá ou café bem quente.
Algumas padarias também vendem versões maiores, perfeitas para dividir.
Mas não achei facilmente pela cidade, portanto se quiser experimentar, talvez no café da manhã do seu hotel é possível encontrar.
Chocolate Boliviano
O chocolate merece destaque especial na Bolívia.
O país tem uma produção crescente de cacau nativo e fino, especialmente na região amazônica de Beni, e nos últimos anos várias marcas locais começaram a investir em chocolates artesanais de altíssima qualidade.
Se você é fã de chocolate, procure por lojas ou feiras que vendem barras feitas com cacau 100% boliviano.
Algumas são mais amargas, outras trazem sabores regionais como café, quinoa, castanhas ou frutas secas.
Em Sucre você vai encontrar a mais tradicional, os Chocolates Para Ti.
Eles possuem visita guiada na fábrica e você pode experimentar algumas opções diferentes.
Sinceramente, nosso chocolate é muito melhor, deve ser por isso, eu não achei grandes coisas os chocolates deles.
Bebidas Típicas da Bolívia
A Bolívia também tem uma variedade interessante de bebidas típicas, que vão desde sucos refrescantes até bebidas alcoólicas com produção local.
Muitas delas são feitas com ingredientes nativos da região andina ou da Amazônia boliviana e estão presentes no dia a dia da população.
Aqui estão algumas das bebidas que experimentei (ou encontrei com frequência) durante a viagem, e que vale a pena você também provar:
Api morado
O Api morado é uma bebida tradicional andina, feita com milho roxo, cravo, canela, açúcar e casca de laranja.
É servido quente, geralmente no café da manhã, e tem uma textura espessa, quase como um mingau bem líquido.
Pode causar estranheza no começo, principalmente pela consistência, mas é muito comum nas regiões mais frias da Bolívia, como La Paz e Potosí.
Normalmente é servido com um pastel ou salteña.
Mocochinchi
O Mocochinchi é uma bebida à base de pêssego desidratado, cozido com canela, cravo e açúcar.
É servido gelado e tem um sabor doce e suave. A fruta inteira fica no copo, e algumas pessoas comem o pêssego no final.
Você vai ver mocochinchi sendo vendido em mercados, feiras e restaurantes populares.
É refrescante, barato e diferente de tudo que temos no Brasil.
Chicha
A chicha é uma bebida fermentada feita com milho e tem variações em diferentes regiões da Bolívia.
Em algumas versões ela é levemente alcoólica, em outras é apenas fermentada e servida como suco.
É uma bebida com muita tradição cultural, especialmente entre os povos indígenas.
O sabor pode ser bem forte para quem não está acostumado, mas vale a experiência.
Se quiser provar, pergunte antes o teor alcoólico e onde foi preparada.
Cerveja Huari com mel
A cerveja Huari é uma das marcas mais famosas da Bolívia e tem diferentes versões.
Uma das mais curiosas é a Huari con miel, que leva um toque de mel boliviano na receita.
Ela é leve, com sabor adocicado e aroma suave, perfeita para quem gosta de cervejas diferentes.
Encontrei essa versão em supermercados e em alguns bares de Sucre.
Vale experimentar e eu gostei bastante.
Singani
O Singani é uma bebida alcoólica destilada de uva moscatel, considerada o destilado nacional da Bolívia.
É usado como base para drinks ou pode ser servido puro, com gelo e limão.
Algumas marcas são bem conhecidas, como Casa Real e Rujero.
Você encontra em restaurantes e mercados, e muitas vezes é oferecido como digestivo depois das refeições.
Provei uma dose pura em um mercado e não curti, achei muito forte.
Talvez as versões do Singani premium sejam mais equilibradas.
Suco de tumbo
O tumbo é uma fruta andina, da família do maracujá, com casca amarela e sabor bem cítrico.
O suco é refrescante, levemente ácido e muito comum em restaurantes do menu do dia.
É uma opção deliciosa para quem gosta de sabores mais intensos e naturais.
Eu pedi uma vez durante a viagem e achei ótimo para acompanhar pratos mais pesados como um hambúrguer delicioso que comi em Sucre.
Vinhos Bolivianos
A Bolívia também tem produção de vinhos, especialmente na região de Tarija, que conta com vinhedos em altitudes acima de 1.800 metros.
Os vinhos bolivianos ainda são pouco conhecidos fora do país, mas alguns rótulos surpreendem pela qualidade.
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Bônus: dicas práticas para montar seu roteiro pela Bolívia
Viajar pela Bolívia pode ser uma experiência incrível, mas é importante se planejar bem para aproveitar o melhor do país sem perrengues.
Aqui vão algumas dicas que fizeram diferença na minha viagem:
- Comece por Santa Cruz de la Sierra ou Cochabamba
- Reserve ao menos 10 a 15 dias para visitar as principais cidades
- Leve roupas para todas as estações
- Leve dólares ou reais em espécie
- Altitude é real, e pega mesmo
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Dúvidas frequentes sobre Bolívia
Como recebo muitas perguntas sobre a Bolívia nas redes sociais e aqui no blog, reuni as dúvidas mais comuns neste tópico.
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Preciso de visto para entrar na Bolívia?
Brasileiros não precisam de visto para entrar na Bolívia a turismo. É só apresentar um documento válido, passaporte ou RG (desde que tenha sido emitido em até 10 anos).
Dá para viajar para Bolívia só com reais?
Não, você pode levar reais e trocar nas casas de câmbio que a moeda amplamente aceita e tem uma ótima conversão. Mas o ideal é levar dólar em espécie e trocar nas casas para obter o máximo da conversão.
A comida é muito apimentada?
Depende do prato e da região, mas no geral a comida não é tão apimentada quanto em países asiáticos. Muitos lugares servem molhos à parte, como a llajwa, que você pode adicionar ao seu gosto. Mas se eu paladar não aceita nem o molho de pimenta básico, mas sentir a comida bem apimentada.
Tem comida vegetariana na Bolívia?
Embora muitos pratos típicos levem carne, é possível encontrar opções vegetarianas, principalmente em cidades maiores como La Paz, Sucre e Santa Cruz. Também há restaurantes com menu vegano nas áreas mais turísticas.
É tranquilo experimentar comida de rua?
Sim, é tranquilo na maioria dos casos — mas exige bom senso. Observe se o local tem boa movimentação, se a comida está bem armazenada e se o preparo é feito na hora. Se você tiver o estômago mais sensível, vale evitar alimentos crus, saladas e dar preferência aos pratos fritos.
Quais remédios são recomendados levar para a Bolívia?
Além dos seus medicamentos pessoais, é bom levar:
– Remédio para dor de cabeça e mal-estar
– Algo para o estômago (especialmente se for experimentar muitas comidas novas)
– Protetor solar e hidratante labial (o clima seco pode incomodar)
– Remédio para enjoo e altitude, como paracetamol, antieméticos e chá de coca (lá é fácil de encontrar)
Tem restaurantes mais chiques na Bolívia?
Sim, principalmente nas grandes cidades como La Paz, Santa Cruz de la Sierra e Sucre. A gastronomia boliviana está crescendo muito, com chefs que reinterpretam pratos típicos com ingredientes locais em versões mais sofisticadas. Já existem restaurantes premiados e com propostas bem interessantes.
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