A cada ano, mais restaurantes são premiados com estrela Michelin no Brasil, trazendo mais destaque internacional para nossa gastronomia e chefs brasileiros ganhando notoriedade mundial.
Em 2020, foi o último evento que ocorreu no Brasil, devido a pandemia. Por isso, os restaurantes que ganharam as estrelas naquele ano, permaneceram com suas estrelas no Guia Michelin até 2023.
Agora, o Guia Michelin confirmou que as seleções dos melhores restaurantes voltam em 2024.
Mas enquanto não sai a premiação do Guia Michelin no Brasil, vamos mostrar quais são os restaurantes premiados.
No último evento, tivemos chefs perdendo estrelas e outros conquistando 2 estrelas, além disso, mais 10 restaurantes entraram na lista do prêmio Bib Gourmands.
📌 Principais tópicos do texto os restaurantes com estrela!
Logo abaixo você encontra os principais assuntos que vou abordar neste texto.
Com isso, você pode seguir a leitura normalmente ou clicar em algum tópico para ir direto ao assunto.
- Guia Michelin no Brasil é confirmado para 2024!
- Restaurantes no Brasil com 2 estrelas Michelin!
- Restaurantes em São Paulo com 1 estrela Michelin!
- Restaurantes no Rio de Janeiro com 1 estrela Michelin!
- Restaurantes premiados com excelente custo benefício
- O que é o Guia Michelin?
- Conheça mais sobre a história do Guia Michelin
- Quais são os critérios de avaliação!
- Viaje pelo Brasil e pelo mundo com os nossos parceiros!
Confirmado o Guia Michelin 2024 no Brasil!
A Michelin confirmou que as avaliações e atualizações dos restaurantes já premiados vão retornar em 2024.
As novas seleções continuam centralizadas nas cidades do Rio de Janeiro e São Paulo, infelizmente.
A data ainda não está confirmada, mas o mês que acontecerá sim, em março de 2024.
Vamos conhecer os últimos restaurantes premiados, que continuam com suas estrelas aqui no Brasil.
Restaurantes com 2 estrelas no Brasil
O Guia Michelin premiou quatro restaurantes com 2 estrelas Michelin, dois estão localizados em São Paulo e dois no Rio de Janeiro.
O restaurante Tuju (SP) perdeu suas duas estrelas Michelin esse ano e saiu totalmente da lista.
Já o Ryo Gastronomia (SP) e Oteque (RJ) que já tinham uma estrela no guia, foi premiado com mais uma e passou a fazer parte da seleta lista dos restaurantes brasileiros com duas estrelas Michelin.
Veja a lista dos restaurantes brasileiros com duas estrelas:
- D.O.M do chef Alex Atala (SP)
- Ryo Gastronomia do chef Edson Yamashita (SP)
- Oro do chef Felipe Bronze (RJ)
- Oteque do chef Alberto Landgraf (RJ)
Restaurante D.O.M do chef Alex Atala ⭐⭐
O restaurante D.O.M está há um bom tempo no guia com duas estrelas, com isso, ele é o chefe mais conhecido internacionalmente.
O chef se destaca porque busca levar para sua cozinha elementos específicos da floresta amazônica, o que torna a visita ao restaurante única.
Uma dica legal é assistir o seriado da NETFLIX chef´s table, o segundo episódio da segunda temporada é sobre a jornada de Atala na cozinha.
🍽 Característica da cozinha: Criativa Brasileira
🥘 Especialidades:
- Cupim, mandioquinha e toffee de baunilha do cerrado
- Salada de cogumelos yanomami
- Mochi de tapioca e rapadura com sorvete de erva-mate
💸 Qual a faixa de preço? Entre R$ 400,00 à R$ 800,00 em média por pessoa
⏰ Qual o horário de funcionamento?
- Almoço funciona de Segunda à Sexta 12h às 15h
- Jantar de Segunda à Quinta 19h às 23h
- Sexta e Sábado das 19h às 0h
- Domingos é fechado.
📍 Como chegar? O D.O.M está localizado na Rua Barão de Capanema, 549, Jardins, em São Paulo.
📱 Tem Instagram? Não encontrei um instagram ativo, mas você pode acessar o site oficial do D.O.M.
Ryo Gastronomia do chef Edson Yamashita ⭐⭐
O Ryo se destaca de outros restaurantes, já que são atendidas 12 pessoas por noite, em um balcão com capacidade para apenas 6 pessoas.
No balcão o chef prepara os pratos que são servidos em sequência, é considerado o melhor japonês da capital.
Mas infelizmente está fechado desde do final de 2021.
Alguns seguidores me alertaram que o Ryo Gastronomia está fechado há um bom tempo para reforma e até agora não voltou.
Mas há expectativa que o restaurante seja reaberto em breve.
🍽 Característica da cozinha: Japonesa
🥘 Especialidades:
- Polvo a vácuo grelhado a carvão com creme de ervilha e azeite pimenta de cheiro
- Sashimi de toro
- Sorvete de mel de Jataí
💸 Qual a faixa de preço? Entre R$ 165,00 à R$ 700,00 em média por pessoa
⏰ Qual o horário de funcionamento?
Almoço: Terça à sexta 12h às 14h30 | Sábado 12h30 às 16h | Domingo Fechado
Jantar: Terça à sábado das 19h30 às 21h30 | Domingo Fechado
📍 Como chegar? Rua Pedroso Alvarenga, 665, Itaim Bibi, São Paulo
📱Tem Instagram? Sim, é o @ryogastronomia, é possível efetuar a reserva pelo link na bio.
Oro do chef Felipe Bronze ⭐⭐
O chef brasileiro com estrela Michelin Felipe Bronze é bem famoso na TV.
Ele comanda dois programas no canal GNT, o “Que seja doce”, uma competição de pratos doces e o “Perto do Fogo”, onde ele mostra preparações inusitadas na brasa.
🍽 Característica da cozinha: Criativa Brasileira
🥘 Especialidades:
- Costela de porco, cerveja preta e baroa
- Ostra, torresmo e caipirinha
- Mamão verde e queijadinha
💸 Qual a faixa de preço? Entre R$ 445,00 à R$ 735,00 em média por pessoa
⏰ Qual o horário de funcionamento?
- Terça a Sexta das 19h30 às 23h
- Sábados das 13h às 15h e 19h30 às 23h
- Domingo é fechado
📍 Como chegar? Avenida General San Martin, 889, Leblon, no Rio de Janeiro.
📱 Tem Instagram? Sim, é o @oro_restaurante, é possível efetuar a reserva pelo link na bio.
Oteque do chef Albeto Landgraf ⭐⭐
O restaurante Oteque vem se destacando no Guia, no ano passado havia conquistado uma estrela e esse ano ganhou mais uma.
O restaurante trabalha com menu degustação que é montado de acordo com a disponibilidade e sazonalidade dos ingredientes.
🍽 Característica da cozinha: Moderna
🥘 Especialidades:
- Pargo na brasa com coco, palmito pupunha e leite de coco
- Batata baroa, leite de castanha do Pará, vinagrete de cogumelos e trufas brancas
- Sorvete de castanha crua
💸 Qual a faixa de preço? Em média R$ 395,00 por pessoa
⏰ Qual o horário de funcionamento? Terça a Sábado das 19h30 às 22h30
📍 Como chegar? Rua Conde de Irajá, 581, Botafogo, Rio de Janeiro
📱 Tem Instagram? Sim, é o @oteque_rj, é possível efetuar a reserva pelo link na bio.
Restaurantes em São Paulo com 1 estrela Michelin!
São Paulo, que em 2019 contava com 10 restaurantes com uma estrela Michelin, em 2020 (ano da última premiação) teve apenas 7 restaurantes premiados.
Tangará Jean Georges e o Kosushi, perderam suas estrelas!
Já o Ryo Gastronomia, foi premiado com duas estrelas Michelin!
Veja mais detalhes de cada restaurante em São Paulo com 1 estrela logo abaixo:
- Evvai do chef Luiz Filipe
- Huto do chef Edmundo Ribeiro
- Jun Sakamoto
- Kan Suke do chef Keisuke Egashira
- Kinoshita do chef Ken Tanaka
- Maní da chef Helena Rizzo
- Pichi do chef Pier Paolo Picchi
Veja Também! Dicas do que fazer em São Paulo e dicas de pontos turísticos e experiências!
Evvai ⭐
Chef Luiz Filipe Souza
O restaurantes oferece pratos à la carte e menus degustações. O menu degustação mais desejado é o menu Oriundi, com nove etapas e combina cozinha italiana moderna e brasileira.
Cozinha: Moderna
Especialidades do Evvai:
- Polenta Taragna
- Ciambella de pato
- Pistachio, pipoca e maçã
Qual a faixa de preço? R$ 160,00 – R$ 389,00
Qual o horário de funcionamento?
⌚️ Segunda a Quinta das 19h às 0h
⌚️ Sexta das 12h às 15h e 19h às 1h
⌚️ Sábado das 12h às 16h e 19h às 1h
⌚️ Domingo das 12h às 17h
Como chegar? Rua Joaquim Antunes 108 . São Paulo
Para mais informações ou realizar uma reserva, acesse o site oficial do Evvai.
Huto ⭐
Chef Edmundo Ribeiro
O Huto é um restaurante pequeno e bem simpático que oferece pratos da culinária japonesa.
Cozinha: Japonesa Contemporânea
Especialidades do Huto:
- Lichia recheada com foie gras
- Flor de ovos
- Mango com sorvete de lichia
Qual a faixa de preço? R$ 190,00 – R$ 315,00
Qual o horário de funcionamento?
⌚️ Segunda a Sábado das 19h às 0h
Como chegar? Av. Jandira, 677, Moema, São Paulo
Não encontramos o site oficial 😌
Jun Sakamoto ⭐
Chef: Leonardo Jun Sakamoto
O restaurante não tem fachada, com isso a exclusividade se destaca no local.
Caso queira se atendido pelo chef, você pode sentar no balcão, onde o chef atende 8 pessoas por vez.
Mas tem outras opções de mesa que serão atendidos pelos auxiliares do chef.
O chef é conhecido pelo nigiris, considerados os melhores da cidade.
Cozinha: Japonesa
Especialidades do Jun Sakamoto:
- Sequência de sushis
- Tartare de atum na geleia de shoyu
- Sorvete de maçã com gelatina de saquê doce
Qual a faixa de preço? R$ 300,00 – R$ 395,00
Qual o horário de funcionamento?
⌚️ Segunda à Sábado das 19h às 0h
Como chegar? Rua Lisboa, 55 – Pinheiros, São Paulo
Não encontramos o site oficial, apenas a versão mais descontraída do restaurante Junji Sakamoto.
Kan Suke ⭐
Chef: Keisuke Egashira
O restaurante é bem pequeno e passa despercebido em uma galeria comercial.
O chef atende poucas pessoas por vez, por isso você vai encontrar um toque artesanal em sua cozinha.
Cozinha: Japonesa
Especialidades do Kan Suke:
- Sushi toro
- Pargo com cogumelos
- Pudim de leite
Qual a faixa de preço? R$ 70,00 – R$ 340,00
Qual o horário de funcionamento?
⌚️ Almoço: Segunda à Sábado das 11h30 às 14h
⌚️ Jantar: Segunda à Sábado das 18h às 22h
Como chegar? Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 2367, 12, Bela Vista, São Paulo
Não encontrei o site oficial do restaurante, só o telefone (11) 3266-3819.
kinoshita ⭐
Chef: Satoshi Kaneko
Cozinha: Japonesa
Especialidades do Kinoshita:
- Mexilhão confitado em gordura de Wagyu e redução de Jerez
- Atum Bluefin, pó de algas e yuzu crème fraîche
- Entremet de chocolates e castanhas
Qual a faixa de preço? R$ 80,00 – R$ 390,00
Qual o horário de funcionamento?
⌚️ Almoço: Segunda, Terça, Quinta e Sexta das 12h às 15h | Quarta, fechado no almoço.
⌚️ Jantar: Segunda a Sábado: 19h às 0h
Como chegar? Rua Jaques Félix, 405, Vila Nova Conceição, São Paulo
Para mais informações ou realizar uma reserva acesse o site oficial.
Maní ⭐
Chef: Helena Rizzo
Cozinha: Criativa
Especialidades do Maní:
- Ceviche de caju com raspadinha de cajuína e cachaça
- Moqueca do Maní
- Da lama ao caos
Qual a faixa de preço? R$ 130,00 – R$ 470,00
Qual o horário de funcionamento?
⌚️ Almoço: Segunda, Terça, Quinta e Sexta das 12h às 15h | Quarta, fechado no almoço.
⌚️ Jantar: Segunda à Sábado: 19h às 0h
Como chegar? Rua Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano, São Paulo
Para mais informações ou realizar uma reserva acesse o site oficial do Maní.
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Picchi ⭐
Chef: Pier Paolo Picchi
Cozinha: Italiana
Especialidades do Picchi:
- Pici com molho de linguíça calabresa, feijão branco e peperoncino
- Agnolotti de coelho à caçadora, azeitonas e mangerona
- Tiramisù Picchi
Qual a faixa de preço? R$ 130,00 – R$ 470,00
Qual o horário de funcionamento?
⌚️ Almoço: Terça a Sexta das 12:00 às 15:00 | Sábado das 12:00 às 16:00 | Domingo: 12:00 às 17:00
⌚️ Jantar: Terça a sábado das 19:00 à 0h
Como chegar? Rua Oscar Freire, 533 – Jardins, São Paulo
Para mais informações ou realizar uma reserva acesse o site oficial do restaurante.
Restaurantes no Rio de Janeiro com 1 estrela Michelin
O Rio de Janeiro conta agora com 3 restaurantes, já que o restaurante Oteque, ganhou mais uma estrela.
Já que o restaurate Olympe perdeu sua estrela Michelin.
Leia também 👉 Dicas do que fazer no Rio de Janeiro!
Cipriani ⭐
Como chegar? Av. Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro, Dentro do Copacabana Palace.
Para mais informações ou realizar reserva acesse o site oficial do Cipriane
Lasai ⭐
Chef: Rafael Costa e Silva
Cozinha: Contemporânea
Média de preço: 295,00 à 345,00 reais por pessoa
Imperdível: O menu varia todos os dias, por tanto cada dia que você ir, a experiência será diferente.
Qual o horário de funcionamento? Terça à Sábado das 19h às 22h30
Como chegar? Rua Conde de Irajá, 191 – Botafogo, Rio de Janeiro
Para mais informações ou realizar uma reserva acesse o site do Lasai.
Mee ⭐
Chef: Rafael Hidaka
Cozinha: Pan-Asiática Contemporânea
Média de preço: 130,00 à 220,00 reais por pessoa
Imperdível: Carpadio de salmão ao molho citrico
Horário de funcionamento
Todos os dias a partir das 19h até 0h
Como chegar? Av. Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro, Dentro do Copacabana Palace.
Para mais informações ou realizar uma reserva acesse o site do restaurante Mee
Guia Michelin 2020 – Prêmio Bib Gourmands
O guia também trouxe nessa edição 39 restaurantes de chefs brasileiros que se destacaram com excelente pratos e oferecem preços mais acessíveis.
Os restaurantes que entraram na lista são também somente do eixo Rio – São Paulo.
Restaurantes de São Paulo premiados no Bib Gourmands
Em São Paulo são 33 restaurantes que entraram para o Guia Michelin 2020 nesse categoria.
Veja a lista logo abaixo 👇
- A Baianeira
- A Casa do Porco
- AE! Cozinha
- Ama.zo
- Arturito
- Balaio IMS
- Banzeiro
- Barú Marisquería
- Bio
- Bistro de Paris
- Brasserie Victória
- Casa Santo Antônio
- Cepa
- Charco
- Corrutela
- Ecully – unidade de Perdizes
- Fitó
- Kith 2º andar
- Komah
- Le Bife
- Manioca
- Mimo
- Mocotó
- Nit
- Petí Gastronomia
- Petí Panamericana
- Piccolo
- Più
- Più Iguatemi
- Tanit
- TonTon
- Tordesilhas
- Zena Caffè
Restaurantes do Rio de Janeiro premiados no Bib Gourmands
O Rio de Janeiro conta com 6 restaurantes nessa categoria, veja a lista logo abaixo
O que é o Guia Estrela Michelin?
Estrela Michelin é um guia desenvolvido pelos fundadores da empresa Michelin (Andre e Endouard Michelin) para incentivar os franceses a viajarem mais de carro pelo país.
Na época que foi criado, havia menos de 3 mil carros no país.
Com isso, o guia queria incentivar os motoristas a viajar mais e contava com dicas, tutoriais e pontos interessantes de paradas.
O maior destaque era os restaurantes que seguiam esse padrão:
- Uma estrela Michelin: cozinha de alta qualidade que vale uma parada;
- Duas estrelas Michelin: cozinha excelente que vale a pena fazer um desvio;
- Três estrelas Michelin: cozinha excepcional que vale uma viagem especial.
Com o passar dos anos, o guia se tornou o principal meio de avaliação de restaurantes que fazem parte da alta gastronomia mundial.
Qual a história do Guia Michelin?
O primeiro Guia Michelin foi lançado e criado em 1900 pela empresa de pneus Michelin na França.
O objetivo era incentivar os franceses a viajarem mais de carro com suas famílias pelo país.
Eles queriam criar uma experiência de viagens de carro, assim os franceses ficariam mais estimulados a comprar carros e consequentemente comprariam mais pneus.
O guia que inicialmente focava com dicas para pegar as estradas, rotas indicadas, pontos de apoio e tutoriais básicos para resolver pequenos problemas no carro, e claro como trocar pneus.
Aos poucos o guia foi colocando restaurantes que ficavam ao longo das estradas e cidades no caminho, com isso o guia foi virando referência nas indicações.
Depois o guia criou um método de avaliação 3 estrelas, assim passou a avaliar este restaurante seguindo alguns critérios.
O guia foi crescendo e ultrapassou as fronteiras da França, hoje presente em diversos países do mundo.
Quais são os critérios de avaliação?
Os jurados usam cinco critérios para avaliar se o restaurante terá ou não estrelas Michelin, eles são:
- A qualidade dos ingredientes;
- As técnicas aplicadas no prato com domínios das técnicas;
- Personalidade do chef aplicado no prato;
- Harmonia do menu e sabores;
- Consistência da qualidade do menu no dia a dia.
Esses jurados são formados por gringos que são chamados de inspetores que viajam o mundo inteiro, onde tem o guia e após avaliação é decidido em coletivo os vencedores.
Ainda com dúvidas sobre os restaurantes com estrela Michelin no Brasil?
Eu espero que esse texto tenha te apresentado um resumo dos restaurantes que estão no Guia Michelin no Brasil e conseguiu escolher aquele que oferece a melhor gastronomia para o seu perfil.Mas se ficou com mais alguma dúvida ou queira uma ajuda, só colocar nos comentários.
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